Suroviny

snítky kudrnaté petrželky

olej na smažení

Na těstíčko:

250 ml studené perlivé vody nebo sodovky

1 velké vejce nebo 2 malá

cca 3 lžíce hladké mouky

50 g strouhaného sýra – nejlépe Parmezán

sůl

Nutriční hodnoty

Energie1 421 kJ / 340 kcal
Bílkoviny23,38 g
Tuky15,66 g
Vláknina0,90 g
Cholesterol289 mg
Sodík650 mg
Sůl1,46 g
Sacharidy25,85 g

Postup přípravy

  1. Při trhání stonky na petrželce ponechte, abyste měli za co držet. Snítky propláchněte ve studené vodě, třepáním osušte. Perlivou vodu prošlehejte se žloutky, osolte.
  2. Postupně přidávejte dle potřeby mouku (těstíčko by nemělo být příliš husté, asi jako na palačinky). Nakonec opatrně vmíchejte sýr a tuhý sníh z bílků.
  3. Na hlubší pánvi rozehřejte větší množství oleje tak, aby petrželka mohla při smažení plavat. Držte ji za stonku, smáčejte v těstíčku, nechte lehce okapat a pak vkládejte do rozpáleného oleje, trochu přimáčkněte, aby se jednotlivé snítky rozjely.
  4. Smažte dozlatova, osmažené zbavte přebytečného tuku na vrstvě papírových ubrousků.