Suroviny

Porce: 2-3

2 hrsti listů čerstvé máty

1 stroužek prolisovaného česneku

3 lžíce mletých neloupaných mandlí

špetka hrubé mořské soli

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce strouhaného Parmazánu

Nutriční hodnoty

Energie2 662 kJ / 636 kcal
Bílkoviny17,30 g
Tuky57,00 g
Vláknina5,48 g
Cholesterol18 mg
Sodík362 mg
Sůl0,90 g
Sacharidy11,14 g

Postup přípravy

  1. Mátu opláchneme a necháme na utěrce zaschnout.
  2. Pak do hmoždíře nasypeme sůl, listy máty a jednu lžíci mandlí. Třeme asi 5 minut, pak přidáme zbylé lístky máty a mandle.
  3. Opět usilovně třeme, dokud se hmota nespojí.
  4. Pak do ní nasypeme strouhaný parmazán a česnek, promícháme, podle chuti ještě dosolíme a pomalu přiléváme olivový olej, dokud nedosáhneme jednolité konzistence.
  5. Místo mandlí lze použít piniové oříšky.

    Z uvedného množství získáme cca 4 lžíce pesta.

Poznámka autorky receptu

Pesto je výborné k jehněčímu masu, úžasné je k rybám, stejně jako ke grilovanému vepřovému. Hodí se samozřejmě i na špagety a všude tam, kde jsme zvyklí .-)

Můžeme sterilovat v troubě, ale i zamrazit.