Suroviny

2 – 3 velké cibule

olej

1 hrnek instantní polenty

3 hrnky vody

4 lžíce lahůdkového droždí (tebi)

sůl

pepř

zelená petrželka

černá sůl

Nutriční hodnoty

Energie1 275 kJ / 305 kcal
Bílkoviny29,45 g
Tuky3,42 g
Vláknina16,50 g
Cholesterol0 mg
Sodík78 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy33,75 g

Postup přípravy

  1. Nejdříve si připravíme hustší polentovou kaši – přivedeme k varu 3 hrnky vody, osolíme a za intenzivního míchání vsypeme instantní polentu. Nejlépe pomocí metličky vymícháme hustší hladkou kaši bez hrudek.
  2. Oloupanou a nadrobno pokrájenou cibuli orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova.
  3. Přidáme polentovou kaši a lahůdkové droždí a důkladně promícháme. Podle chuti dosolíme. Podáváme posypané čerstvě namletým pepřem a zelenou petrželkou, buď jako samostatné jídlo se zeleninovým salátem, nebo s topinkami jako skutečná míchaná vajíčka. Recept jsem objevila na veganských stránkách. Kdo neochutná, neuvěří, ale opravdu to chutná podobně jako míchaná vajíčka.
  4. Navíc jsem nedávno objevila další kouzelnou přísadu, která vaječnou chuť ještě umocní – černou sůl. Jedná se o speciální sůl těženou v Indii a Pákistánu s vysokým obsahem sirných složek, které jí dodávají vaječnou chuť.

Poznámka autorky receptu

Černá sůl, v Indii nazývaná kala namak nebo sanchal, je zvláštní druh nerafinované vulkanické soli s výraznou chutí po vajíčkách. Ve skutečnosti je růžovo-šedá díky vysokému obsahu železa a jiných minerálů. Chemicky je černá sůl chlorid sodný se železem, siřičité složky a stopy minerálů. Těží se v sopečných oblastech Indie a Pákistánu.