Medvědí noky – medvedie halušky
Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
600 g polohrubé mouky
2 vejce
velká hrst medvědího česneku
cca 500 ml vody
1 KL soli
špetka mletého pepře
Nutriční hodnoty
| Energie | 9 594 kJ / 2 293 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 77,36 g |
| Tuky | 21,12 g |
| Vláknina | 18,00 g |
| Cholesterol | 518 mg |
| Sodík | 3,41 g |
| Sůl | 8,42 g |
| Sacharidy | 439,40 g |
Postup přípravy
- Listy medvedieho cesnaku zbavíme stopky, dobre umyjeme, necháme odkvapkať a prekrájame. Zalejeme 100 ml studenej vody a tyčovým mixérom rozmixujeme. Získame kašovitú hmotu.
- Ako ďalší bod – uvedieme do varu veľké množstvo vody, v ktorej budeme halušky variť.
- Vajcia rozšľaháme so 100 ml vody.
- Do misy dáme múku, rozmixovaný medvedí cesnak, rozšľahané vajcia s vodou, osolíme, okoreníme, varechou spracúvame a pridávame studenú vodu, aby sme získali polotuhé cesto. Nenechávame stáť (uvoľní sa lepok a cesto je ťahavé) a hneď hádžeme do vriacej vody halušky pomocou haluškára alebo nožom z doštičky. Keď vyplávu na povrch – sú hotové, okamžite vyberieme. Toto množstvo vyvaríme na dvakrát.
- V mise premiešame s olejom, sem tam prehrabneme, aby sa nezlepili, kým nevychladnú.
Poznámka autora receptu
Halušky podávame ako prílohu k hocijakému mäsu na šťave a pod.
Príp. s riedkymi miešanými vajíčkami a zeleninovým šalátom aj ako hlavné jedlo.
Keď vynecháme medvedí cesnak, máme obyčajné prílohové halušky.
Receptom som chcela poukázať na široké možnosti využitia medvedieho cesnaku v kuchyni.
