Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

1 kg malých cuket (každá max. 10 cm dlouhá; cca 12 ks)

1 hrnek (200 ml) středně zrnné rýže

1 rovná lžička mleteno nového koření

1/4 lžičky skořice

sůl

olivový olej

menší brambor

Na omáčku:

2 kg zralých rajčat

mletý kardamom

mletá skořice

mleté nové koření

cukr

sůl

Nutriční hodnoty

Energie6 581 kJ / 1 573 kcal
Bílkoviny36,36 g
Tuky6,05 g
Vláknina39,15 g
Cholesterol0 mg
Sodík159 mg159 mg
Sůl0,08 g
Sacharidy324,20 g

Postup přípravy

  1. Omyta rajcata prepulime, vlozime do hrnce, zalijeme cca 250 ml vody, osolime a pod poklickou dusime do mekka.
  2. Uvarenou rajcatovou smes propasirujeme pres sito a dochutime soli, cukrem, kardamomem, mletym korenim a skorici.
  3. Cuketky omyjeme, odstranime stopky a vydlabeme (viz. foto). Nedlabeme prilis na tenko, varem by se cukety rozvarily.
  4. Ryzi dukladne proplachneme a na trosce olivoveho oleje, spolu s korenim, lehce oprazime. Osolime.
  5. Jednotlive cuketky plnime ryzovou smesi. Neplnime az po okraj, pouze o trochu mene nez polovina vysky kazde cukety.
  6. Kazdou cuketu uzavreme klinkem bramboru a vlozime do rajske omacky. Pod poklickou (na strednim plameni) cca 1 hodinu varime.
  7. Podavame bud samostatne nebo s pecivem. Ja podavam s ryzi.

Poznámka autorky receptu

Do naplne je mozne pridat mlete hovezi ci jehneci maso.

U nas je druh malych cuket bezne k dostani po cely rok. V CR je mozne nahradit mladymi cuketami.