Suroviny

220 g vody

1 lžička cukru

50 g oleje

2 lžičky sezamu

2 lžičky soli

420 g hladké mouky

20 g droždí

Na louhování:

1 litr vody

50 g jedlé sody

na potření před pečením žloutek

Nutriční hodnoty

Energie8 753 kJ / 2 092 kcal
Bílkoviny54,05 g
Tuky65,60 g
Vláknina14,45 g
Cholesterol0 mg
Sodík20,17 g
Sůl16,01 g
Sacharidy314,15 g

Postup přípravy

  1. Z vody, trochy cukru, mouky a všeho droždí (vše z připraveného, odváženého množství) umícháme kvásek, který necháme asi 20 minut kynout.
    Pak přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).
    Vykynuté vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a z každého uděláme tenčí a kratší bagetu.
  2. Bagety necháme vykynout, vodu dáme vařit v menším hrnci. Do vřící po částech vsypeme sodu (pozor, hodně to pění, tak ať vám voda neuteče z hrnce ven). Bagetky v tomto vřícím roztoku povaříme (asi 45 vteřin), během této doby je ve i vodě obrátíme.
  3. Pak opatrně vyjmeme z vody, necháme je okapat a uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme žloutkem, lehce nařízneme a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/asi 25 minut).
  4. Bagetky nádherně voní (připomíná mi to slané tyčinky Bohemia), zvenku jsou křupavé, střída je měkounká, plná pravidelných “oček”.