Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

Buchtičky:

500 g polohrubé mouky

20 g droždí

100 g másla

2 lžíce cukru

300 ml mléka (podle potřeby)

1 vejce

1 špetka soli

rozpuštěné máslo na potírání

Krém:

1 vanilkový lusk

3 žloutky

1/2 lžičky nastrouhané citrónové kůry

4 lžíce cukru krupice

200 g smetany ke šlehání

200 ml mléka

Nutriční hodnoty

Energie16 884 kJ / 4 035 kcal
Bílkoviny95,27 g
Tuky181,24 g
Vláknina16,75 g
Cholesterol1,38 g
Sodík814 mg814 mg
Sůl2,01 g
Sacharidy497,44 g

Postup přípravy

  1. Droždí rozdrobíme do hrnku, zalijeme částí vlažného mléka, přidáme cukr a necháme v teple vzejít.
  2. Rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout.
  3. Potom všechny ingredience smícháme (mléko přiléváme podle potřeby) a vypracujeme těsto, které dáme kynout.
  4. Z vykynutého těsta tvarujeme maličké buchtičky a dáváme je vedle sebe do máslem vymazaného pekáče. Neklademe je těsně k sobě, ještě nakynou. Mezi sebou je potíráme máslem, aby se neslepily k sobě.
  5. Těsto necháme ještě asi 30-45 minut vykynout, pak vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 °C a pečeme dozlatova, cca 30-35 minut.
  6. Krém:
    Do kastrůlku nalijeme smetanu s mlékem, přidáme kůru a rozříznutý vanilkový lusk, ze kterého jsme vyškrabali zrníčka.
    Na co nejnižším plamenu ohřejeme a zvolna prohříváme, asi 10 minut.
  7. V misce pak vyšleháme žloutky s cukrem do pěny.
    K vyšlehaným žloutkům pak pomalu (aby se nesrazilo) a za stálého míchání metličkou přiléváme svařené vanilkové mléko.