Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

1 lilek

100 g hladké mouky

extra panenský olivový olej

100 ml sekaných rajčat

2 stroužky česneku

2 dcl suchého bílého vína

hrst čerstvé bazalky (je možné použít i sušenou)

250 g Mozzarelly

hrst strouhaného Parmazánu

špetka soli

Nutriční hodnoty

Energie4 888 kJ / 1 168 kcal
Bílkoviny77,74 g
Tuky39,56 g
Vláknina4,96 g
Cholesterol200 mg
Sodík676 mg676 mg
Sůl1,67 g
Sacharidy92,13 g

Postup přípravy

  1. Lilek nakrájíme na kolečka (cca cm široká, ale toto záleží na Vás), osolíme a necháme vyplakat a usušit v ubrousku. Poté obalíme v hladké mouce a na velmi rozpáleném extra panenském oleji osmažíme dozlatova.
  2. Znovu necháme osušit na papírovém ubrousku. Připravíme si rajčatovou polpu – sekaná rajčata ochutíme tak, že do oleje na pánev dáme 2 stroužky česneku, necháme dozlatova smažit a vyndáme.
  3. Přidáme rajčata a na vysokém plamenu necháme zatáhnout. Než plamen ztlumíme, dáme do rajčat trochu suchého bílého vína. Až se víno odpaří, plamen stáhneme a chvilku provaříme.
  4. Přidáme čerstvou bazalku a trochu parmezánu, který vmícháme. Můžeme přidat trochu oleje. Poté si nakrájíme mozzarellu na kolečka a připravíme si lilek, pomažeme ho rajčatovou šťávou, dáme mozzarellu a posypeme trochou parmazánu. Já dávám 5 koleček lilku na porci.
  5. Končíme mozzarellou, kterou navrch před zapečením posypeme strouhaným parmazánem a zakápneme olejem.

Poznámka autorky receptu

Peču to tak, aby se mozzarella roztekla a chutě se spojily. Nebojte se dát více rajčatové omáčky, protože při servírování nesmí být parmiggiana suchá. Recept je na klasický zapékaný lilek, ne na odlehčenou verzi :))) všem přeji dobrou chuť