Suroviny

Porce: 16 ks

900 g hladké mouky

100 g celozrnne žitné mouky

300 ml vlažné čerstvé syrovatky (odkapane pri výrobě sýra)

230 ml vlažné vody

3 lžíce olivoveho oleje

1 lžička soli (záleží na slanosti syrovatky)

1 rovná lžíce sušeného droždí

špetka cukru

Nutriční hodnoty

Energie16 558 kJ / 3 957 kcal
Bílkoviny114,90 g
Tuky51,95 g
Vláknina39,00 g
Cholesterol6 mg
Sodík3,38 g
Sůl8,00 g
Sacharidy738,07 g

Postup přípravy

  1. Drozdi a spetku cukru rozmichame ve vlazne vode a nechame vzejit “kvasek”.
  2. Obe mouky prosijeme, smichame se soli, prilijeme kvasek, syrovatku, olivovy olej a vypracujeme tuzsi, hladke testo, ktere nelepi.
  3. Testo i vnitrek misy potreme olejem a prikryte nechame cca 50 minut kynout.
  4. Pote z testa utvorime asi 16 bochanku. Testo uchopime, mezi palcem a ukazovackem vytlacime pozadovany kus testa a ukroutime. Prikryte nechame asi 10 minut odpocinout.
  5. Z kazdeho bochanku, zaciname u toho, ktery jsme udelali jako prvni, vyvalime placku asi 0,5 cm vysokou a opet nechame prikryte chvilku odpocivat. Chleb je mozne pect v remosce nebo troube. Ja pecu v remosce.
  6. Remosku rozpalime na vysokou teplotu. Polozime ji na plotnu, kterou take zapneme, ovsem na minimum. Mame tedy vysoky zar z vrchni strany a lehce nahrato ze spodni strany, coz pita potrebuje. Kazdou placku, zacneme u te, kterou jsme rozvaleli jako prvni, v ni zprudka (1 – 1,5 minuty) dozlatova upeceme (neobracime). Pri peceni se placka nafoukne. Vyndame a nechame vychladnout. Na placku netlacime, splaskne sama.
  7. V troube peceme pri vysoke teplote. Placky vkladame na horky plech a v horni casti trouby peceme max. 2 minuty. Muzeme skladovat v mrazaku.