Suroviny

40 dkg brambor

40 dkg hub (já použil žampiony)

pórek dle chuti

1 lžíce rajského protlaku

karí

koriandr

kmín

hořčičné semínko

kurkuma

červená paprika

zázvor

chilli

sůl

máslo nebo ghí

citronová šťáva

Nutriční hodnoty

Energie1 959 kJ / 468 kcal
Bílkoviny19,43 g
Tuky1,23 g
Vláknina33,10 g
Cholesterol0 mg
Sodík60 mg60 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy78,30 g

Postup přípravy

  1. V rozpáleném ghí nejprve osmahneme nakrájené houby, samozřejmě na mírném ohni. Houby potom vyndáme a v tomtéž osmahneme mleté hořčičné semínko, mletý koriandr, mletý zázvor, mletou papriku, mleté karí a mletý kmín (já doporučuji půl lžičky ode všeho).
  2. Po chvíli přidáme pórek s troškou vody. Pak vložíme pokrájené syrové brambory. Po 3 minutách přidáme chilli (přiměřeně, přiměřeně), rajský protlak a již připravené restované houby.
  3. Občas mícháme a dle potřeby přidáváme po lžičkách vodu. Dusíme do změknutí. Při podávání je dobré na hotovou zeleninu nakapat citrónovou šťávu, aby vynikla její přirozená chuť.

Poznámka autora receptu

Sabdží je indický zeleninový pokrm dochucený kořením. Zelenina je v Indii velmi oblíbená. Je jí dost čerstvé a mnoho druhů po celý rok. Zeleninu Indové upravují různě – samostatně i míchanou s rýží jako rizoto. Zelenina podle toho, jak se upravuje, se také různě nazývá. Někdy je to sabdží, jindy karí nebo sámbar. Jako koření se převážně používá koriandr, kurkuma, karí, chilli, Asafoetida (čertovo lejno), garam masála, kmín, mletý zázvor, hořčičné semínko aj.