Suroviny

Porce: pro 5 osob

500 g hladké mouky

1 a 1/2 lžičky soli

250 ml vody

1 lžíce olivového oleje

Kvásek:

1 dl vody

1/2 kostky čerstvého droždí

1 lžička cukru

1 lžička polohrubé mouky

Dále:

300 g tvrdého syra (eidam, ementál)

provensálské koření

pizza koření

rajčátka

Nutriční hodnoty

Energie11 362 kJ / 2 716 kcal
Bílkoviny128,65 g
Tuky65,71 g
Vláknina16,83 g
Cholesterol180 mg
Sodík3,01 g
Sůl7,50 g
Sacharidy394,01 g

Postup přípravy

  1. Nejprve si z teplé vody, cukru, mouky a droždí připravíme kvásek – necháme ho stát alespoň 10 min.
  2. Do čisté mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zamícháme a přidáme kvásek, vodu a olej. Poté vymísíme vláčné těsto. Těsto posypeme moukou, zakryjeme a necháme 1 a 1/2 hodiny kynout.
  3. Vykynuté těsto položíme na desku, nepřevracíme ho, jen ho trošku roztáhneme, přidáme najemno nastrouhaný sýr asi 200 g (zbylých 100 g necháme na posypání), těsto přeložíme z jedné strany na druhou a pak ještě spodní část na vrchní. Chytneme za oba konce a vymísíme jako bochník.
  4. Vymísený bochník rozdělíme na tři přibližně stejné části a potom každý z nich vyválíme do oválného tvaru, délkou o něco kratší než je šířka plechu.
  5. Poté dáme na plech vyložený pečicím papírem, nožíkem uděláme zářezy a trošku jich od sebe roztáhneme.
  6. Před vložením do trouby potřeme vodou a jemně vtlačíme nakrájená rajčata.
  7. Posypeme sýrem a zlehka dochutíme provensálským a pizza kořením.
  8. Pečeme při 190°C asi 20 min dozlatova, necháme chvilku vychladnout a podáváme ještě teplé.