Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

200 g kulatozrnné rýže Natural

50 g sušených hříbků

800 ml vývaru

1 cibule

1 šalotka

2 lžíce másla (domácí nebo Jihočeské)

sůl

pepř

drcený kmín

1 lžička petrželové natě

Nutriční hodnoty

Energie4 509 kJ / 1 078 kcal
Bílkoviny27,05 g
Tuky23,76 g
Vláknina24,40 g
Cholesterol51 mg
Sodík44 mg44 mg
Sůl0,06 g
Sacharidy177,93 g

Postup přípravy

  1. Rýži si předem namočíme (já máčím minimálně 12 hodin, ale lepší je 24 hodin), poté rýži scedíme. Hříbky si namočíme do vody.
  2. Na pánvi orestujeme šalotku a v hrnci cibuli. K šalotce přidáme vymačkané houby a restujeme dozlatova. Na cibuli krátce za stálého míchání zarestujeme rýži a poté zalijeme 0,5l vývaru. Podle kvality hrnce stačí rýži občas zamíchat (nebo míchat stále, pokud se nám rýže přichytává).
  3. Mezitím si k houbám přilijeme 100 ml vývaru a přidáme lžíci másla (druhou lžíci másla přidáme k hotové rýži, aby mělo rizoto krémovější konzistenci). Necháme vývar trochu zredukovat, abychom získali tmavý houbový sosík, který hříbky krásně oglazuje. Potom už jen lehce osolíme a opepříme. Přidáme špetku kmínu a 1 lžičku petrželové natě.
  4. Nezapomínáme si hlídat rýži a pokaždé když už se nám vývar skoro vyvaří, přilijeme další naběračku. Podle druhu rýže se liší doba vaření a množství vývaru, ale ten půllitr je základ. Používám kulatozrnnou rýži natural (přírodní nebroušená a neleštěná rýže). Pokud se předem nenamočí, u sporáku můžeme stát až 1hod. Namočená rýže je hotová za 25-30 minut.