Suroviny

Porce: 1 velky plech

Na těsto:

1/2 kg hladké mouky

1/2 lžíce sušeného droždí

260 ml vlažné vody

2 lžíce olivového oleje

lžička soli

špetka cukru

Na náplň:

300 g nadrobno pokrájeného mangoldu

1 menší cibule

1 lžička mletého tymiánu

1/2 čerstvě mletého červeného paprikového lusku

špetka koření Sumah

citrónová šťáva

3 lžíce olivového oleje

opražená sezamová semínka (nemusí být)

sůl

Nutriční hodnoty

Energie10 593 kJ / 2 532 kcal
Bílkoviny73,23 g
Tuky64,94 g
Vláknina32,05 g
Cholesterol0 mg
Sodík299 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy398,74 g

Postup přípravy

  1. Ve 130 ml vlazne vody rozmichame drozdi, pridame spetku cukru a nechame vzejit kvasek. Mouku presijeme, pridame sul, olivovy olej, pripraveny kvasek a vypracujeme hladke testo, ktere ze vsech stran lehce potreme olejem a nechame hodinu kynout.
  2. Zatimco nam testo kyne, muzeme si pripravit nadivku. Pokrajeny mangold osolime, nekolikrat promneme v dlanich a vymackame prebytecnou tekutinu. Paprikovy lusk bud umeleme na masovem strojku (doporucuji) nebo nastrouhame najemno a pridame k mangoldu. Dale prisypeme nadrobno nakrajenou cibuli, tymian, sumak, olej a citronovou stavu. Promichame, pripadne dosolime.
  3. Z testa, ktere rozvalime na cca 2 mm, vykrajujeme kolecka o prumeru 10 cm. Na kazde kolecko dame lzicku nadivky a slozime do tvaru trojuhelniku tak, ze nejprve zalozime levou a pravou stranu a nakonec spodni stranu testa. Spoje a rohy dobre uzavreme, dlani lehce zplostime.
  4. Takto pripravene satecky naskladame na olejem potreny plech. Olejem nesetrete, satecky musi po plechu jemne klouzat. Olejem potreme satecky i z vrchni strany a vidlickou nekolikrat propichneme.
  5. Takto pripravene fatajer peceme pri 200 stupnich dozlatova, cca 10-15 minut. Na papirovem ubrousku nechame okapat prebytecny olej a vychladnout.