Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

500 g kysaného zelí (ne sterilovaného)

1 kg brambor

3 vejce

200 g polohrubé mouky (podle potřeby)

4 stroužky česneku (i více dle chuti)

mléko

olej

čerstvě nadrcený pepř

kmín

majoránka

sůl

Nutriční hodnoty

Energie8 291 kJ / 1 982 kcal
Bílkoviny75,72 g
Tuky26,79 g
Vláknina44,92 g
Cholesterol777 mg
Sodík4,37 g
Sůl10,63 g
Sacharidy338,50 g

Postup přípravy

  1. Ze zelí slijeme šťávu a pak nakrájíme na co nejjemnější kousky – po vyklopení z pytlíku necháme vcelku a pak krájíme podélně a napříč.
  2. Česnek oloupeme a utřeme se špetkou soli (lze i vymačkat, množství se může zvětšit).
  3. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  4. Brambory, zelí a česnek vložíme do velké mísy, přikápneme trochu mléka, přidáme mouku, vejce, koření a sůl.
  5. Pořádně rozmícháme, aby vzniklo klasické bramborákové těsto, pokud se zdá příliš husté, můžeme přilít trošičku mléka.
  6. Na pánev nalijeme větší množství oleje a usmažíme bramboráky se zelím z obou stran do zlatova. Neustále udržujeme větší množství oleje, aby vyšly opravdu křupavé placky – takové ty vysušené bez tuku nejsou se zelím dobré.

Poznámka autora receptu

Jídlo vzniklo náhodou. Dělali jsme zelňáky (totéž bez brambor, majoránky a česneku), které nás neoslovily a při přemýšlení co s tím dál, najednou nás napadlo udělat kyselejší bramboráčky a sázka byla správná.