Suroviny

1 velká hlávka zelí

1,5 hrnku rýže

1 lžička mletého nového koření

1/4 lžičky kardamonu

1/4 lžičky římského kmínu (Cumin)

špetka skořice

1 kostka bujónu

citronová šťáva z 1/2 citronu

1 stroužek česneku

1 lžička sušené máty

olivový olej

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie5 929 kJ / 1 417 kcal
Bílkoviny29,60 g
Tuky6,24 g
Vláknina9,60 g
Cholesterol0 mg
Sodík363 mg
Sůl1,02 g
Sacharidy306,20 g

Postup přípravy

  1. U cele hlavky zeli castecne vykrojime kostal a vlozime ji na 5 minut do vrouci osolene vody.
  2. Opatrne obereme vrchni mekke listy a hlavku znovu vlozime do vrouci vody (tentokrat budou stacit tak 2 minuty). Listy nesmi byt prilis uvarene, spise sparene, aby byly ohebne pri baleni. Tento proces opakujeme do rozebrani cele hlavky. Jednotlive listy nechame vychladnout.
  3. Syrovou ryzi proplachneme vodou, pridame kardamon, nove koreni, skorici, rimsky kmin, sul, pepr, trochu olivoveho oleje a promichame.
  4. Na kazdy list zeli (vetsi listy prepulime a vyrizneme tvrdsi kostalovou cast) dame lzicku ryzove naplne a stocime do rulicky. Kraje se snazime zakladat dovnitr, aby nam smes nevypadavala.
  5. Klademe tesne vedle sebe do hrnce s vyssim okrajem. Po zaplneni dna tvorime novou vrstvu na jiz udelane zavitky, takto opakujeme.
  6. Nakonec vse posypeme susenou matou, polijeme citronovou stavou, potreme prolisovanym cesnekem a zalijeme horkou vodou (cca 250 ml – lehce nad uroven zavitku), ve ktere jsme rozmichali bujonovou kostku.
  7. Zatizime vidlickami, aby se nam zavitky neoteviraly a pod poklickou varime 1 a 1/2 hodiny. Podle potreby dale podlevame vodou (behem vareni podlevam uz jen jednou).
    Podavame s kopeckem zakysane smetany.