Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

Kuskus:

1 hrnek kuskusu

2 hrnky zeleninového vývaru (nebo kuřecího)

1 lžička olivového oleje

Zeleninová směs:

6 větších rajčat

2 cukety (do 20 cm)

5 stroužků česneku

olivový olej

tmavý ocet balsamiko

provensálské bylinky (nebo jiné – oregano, tymián, bazalka)

třtinový cukr

sůl

mletý pepř

Karamelizovaná cibule:

2 větší cibule

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce třtinového cukru

1 lžička tmavého octu balsamiko (nebo červený vinný ocet)

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

Dále:

250 g mozzarelly

1 hrst čerstvé bazalky

Nutriční hodnoty

Energie7 757 kJ / 1 854 kcal
Bílkoviny102,21 g
Tuky67,90 g
Vláknina25,39 g
Cholesterol200 mg
Sodík734 mg
Sůl1,69 g
Sacharidy201,12 g

Postup přípravy

  1. Nejdříve připravíme kuskus: do mísy nasypeme hrnek kuskusu, přidáme olej, zlehka vidličkou promícháme a zalijeme vroucím kuřecím nebo zeleninovým vývarem. Pokud zrovna nemáme po ruce domácí, použijeme bez obav gelový bujon.
  2. Promícháme, přiklopíme talířkem a necháme tekutinu do kuskusu vsáknout.
  3. Nyní připravíme zeleninu: pekáček vymažeme zlehka olejem, rajčata nakrájíme na cca půl centimetrové plátky, taktéž cuketu. Pokud je cuketa větší, krájíme na půlkolečka.
  4. Rajčata klademe hustě vedle sebe na pekáček, každé jedno posolíme, opepříme, posypeme bylinkami, zakapeme olejem a balzamikem a na každé přidáme špetku cukru.
  5. Cuketky osolíme, opepříme a posypeme bylinkami. Zlehka zakápneme olejem a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C péci cca 20 minut. Tuto fázi lze dělat i na pánvičce, v tom případě ale rajčata a cukety děláme odděleně, t.z. napřed jedno, potom druhé. Rajčátka nám pustí výbornou šťávičku, budou měkká, cuketka by měla být tak akorát na skus.
  6. Zatímco nám voní zelenina z trouby, připravíme karamelizovanou cibulku: na pánev dáme 2 lžíce olivového oleje, rozpálíme a přihodíme cibuli nakrájenou na céčka. Osolíme, opepříme a 5 minut restujeme. Přidáme cukr a za občasného míchání necháme zkaramelizovat do zlatavěhnědé barvy. Na závěr přidáme balzamiko a necháme odpařit. Zapékací misku ničím nevymazáváme, tekutiny je ze zeleniny dost.
  7. Takže na její dno dáme nejprve krásnou, karamelkovou cibuli, na ni rozložíme kuskus, který jsme po vsáknutí bujonu načechrali dvěmi vidličkami, dále poklademe na střídačku rajčaty a cuketou.
  8. Nyní pokrájíme na kolečka mozzarellu a rozložíme na povrch, pohážeme natrhanými bazalkovými lístky, zakápneme olejem a dáme do trouby vyhřáté na 220 °C zapéci, asi tak 10 minut.