Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

Karotka:

3-4 karotky (mrkve)

2 lžíce třtinového cukru

300 ml pomerančové šťávy (100% džus)

2 cm čerstvého zázvoru

1 hvězdička badyánu

1 lžíce octa

sůl

čerstvě mletý pepř

Kuskus:

1 hrnek kuskusu

1 hrst rozinek

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce citronové šťávy (nebo limetkové)

1 lžička drceného římského kmínu

2 hrnky zeleninového vývaru (nebo kuřecího)

sůl

čerstvě mletý pepř

čerstvý koriandr (nebo petrželka)

Nutriční hodnoty

Energie4 953 kJ / 1 184 kcal
Bílkoviny31,66 g
Tuky15,35 g
Vláknina10,31 g
Cholesterol0 mg
Sodík44 mg
Sůl0,03 g
Sacharidy224,62 g

Postup přípravy

  1. Omyté a oloupané mrkve překrájíme po celé délce na čtvrtky. Je-li mrkev příliš velká, rozkrojíme ji nejdříve příčně napolovic.
  2. Cukr necháme rozpustit v pánvi a ve vzniklém karamelu obalíme překrájené mrkvičky. Pozor na přepálení cukru, bylo by to hořké!
  3. Zalijeme pomerančovou šťávou a necháme krátce, cca 2 minutky, odpařit. Přidáme badyán, na droboučké kostičky nakrájený oloupaný, zázvor, ocet, sůl a pepř. Vaříme na středním plameni cca 15 minut. Mrkev by měla být měkká tak akorát al dente. Máme-li šťávy hodně, mrkvičky vyjmeme a tekutinu varem zredukujeme do medové konzistence.
  4. Do mísy nasypeme kuskus, přidáme olej, citronovou nebo limetkovou šťávu, drcený římský kmín, sůl, pepř. Promícháme a přelijeme vroucím vývarem.
  5. Necháme cca 10 minut nabobtnat, dokud kuskus nevstřebá všechnu tekutinu.
  6. Poté dvěma vidličkami kuskus zlehka načechráme a máme v podstatě hotovo.
  7. Na talířích podáváme s výbornou medovou šťávičkou a celé posypeme koriandovými nebo petrželkovými lístky