Suroviny

květák

jáhly

cibule i s natí (ze zahrádky anebo z obchodu cibule lahůdková)

vejce

strouhanka

mrkev

celer

petržel

pastiňák (cokoliv z kořenové zeleniny, ale nemusí být)

muškátový květ nebo oříšek

sůl

pepř

majoránka

kmín

olej na smažení, nejlépe olivový

Postup přípravy

  1. Květák rozděláme na růžičky a uvaříme ve slané vodě s kmínem do měkka. Vodu z květáku si slijeme a můžeme použít na zeleninovou polévku.
  2. Zároveň si uvařímě v trošce vody jáhličky.
  3. Uvařené růžičky květáku nasekáme nožem na malé kousky a dáme do velké mísy.
  4. Přidáme jedno až dvě vejce (podle potřeby), přisypeme strouhanku, osolíme opepříme, přidáme koření – majoránku, kmín a muškátový květ nebo oříšek (pokud máme, nemusí být).
  5. Pak si očistíme mrkev, celer, petržel a nastrouháme na jemno na struhadle a přidáme ke květáku.
  6. Cibuli nakrájíme na drobno na kostičky a nasekáme cibulovou a petrželovou nať.
  7. Vše smícháme a podle potřeby přisypáváme strouhanku, aby se nám udělala dobře tvarovatelná hmota.
  8. Ze směsi tvarujeme karbanátky (já dělám radši teňounké, ale pro dietnější variantu si udělejte karbanátky vyšší – nenasákně tam tolik oleje).
  9. Karbanátky obalíme ve strouhance a smažíme ve friťáku nebou na pánvičce z obou stran dozlatova. Doporučuji olivový olej, i když je podstatně dražší. Je to jediný omastek, který obsahuje tolik vzácných látek a živin a po kterém se netloustne a je vhodný i pro alergiky.