Suroviny

Menší porce 5 Větší porce

1200 g bio karotky

1 l silného zeleninového vývaru (viz tipy a triky)

1 limetka

165 ml kokosového mléka

100 g plátků mandlí

2,5 lžíce olivového oleje

2 lžičky sušeného zázvoru (nebo 1,5 lžičky čerstvě strouhaného)

Nutriční hodnoty

Energie5 595 kJ / 1 337 kcal
Bílkoviny30,66 g
Tuky76,67 g
Vláknina48,52 g
Cholesterol0 mg
Sodík982 mg
Sůl2,40 g
Sacharidy106,86 g

Postup přípravy

  1. Všechny mrkve důkladně opláchněte, ostrouhejte škrabkou na brambory a nakrájejte na tenká (asi 2mm) kolečka – u silných částí půlkolečka.
  2. Ve velkém hrnci rozehřejte 2 a ½ lžíce olivového oleje, přidejte mrkev a asi 3 minuty ji za stálého míchání opékejte na středním plameni, až se rozvoní a pustí karoten.
  3. Poté ji zalijte horkým vývarem, ztlumte plamen na minimum a vařte 15-20 minut, až mrkev změkne, ale není úplně rozvařená.
  4. Odstavte z ohně a nechte mírně zchladnout.
  5. Zatímco se polévka vaří, opečte na suché pánvi plátky mandlí do zlatohněda – trvá to asi 5 minut, podle typu pánve.
  6. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
  7. Přidejte 2 lžičky sušeného zázvoru a důkladně promíchejte (pokud použijete čerstvý zázvor, zasmahněte ho společně s mrkví – tedy pokud nejste příznivcem hodně štiplavých chutí).
  8. Doplňte polévku o 165 mililitrů kokosového mléka a pořádně vymíchejte v hladký krém.
  9. Nakonec vše ochuťte vymačkanou šťávou z jedné limetky, případně trochou soli či pepře. Podávejte posypané opečenými plátky mandlí, případně pokropené několika kapkami olivového olejem s citronem.
  10. Tipy a triky:

    Nejlepší vývar je samozřejmě domácí, ale pokud nestíháte, doporučuji použít ten z kelímku – má mnohem silnější a příjemnější chuť.