Suroviny

seitan připravený z 1 kg mouky

200 ml zeleninového vývaru

100 ml červeného suchého vína

3 vajíčka

4 jarní cibulky

2 mrkve

2 petržele

1 červená cibule

6 stroužků česneku

sojová omáčka

sušená rajčata

parmezán

horčice

olej

čerstvý tymián

sůl

Nutriční hodnoty

Energie2 226 kJ / 532 kcal
Bílkoviny30,73 g
Tuky23,21 g
Vláknina13,05 g
Cholesterol777 mg
Sodík398 mg
Sůl0,83 g
Sacharidy31,24 g

Postup přípravy

  1. Seitan připravíme z kila mouky, rozklepeme do placky a uvaříme v ochucené vodě ( ochutila jsem zeleninovým bujonem v kostce, miso pastou a čerstvým tymiánem ). Uvařený seitan necháme na sítku vystydnout a chceme-li mít rolád více, můžeme rozkrojit na více dílů.
  2. V misce rozkvedláme vajíčka, osolíme, přidáme čerstvý tymián a na troše oleje osmahneme omeletu. Rozdělíme na stejný počet dílů, kolik máme plátků seitanu. Každý plát pomažeme hořčicí, položíme připravenou vaječnou omeletu, posypeme strouhaným parmezánem, na to poklademe jarní cibulku a sušené rajče. Vše zamotáme do rolády a utáhneme kuchyňskou nití.
  3. Každou takto připravenou roládku pokapeme sojovou omáčkou a můžeme posypat zbytkem parmezánu. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a všechny roládky ze všech stran osmahneme.
  4. Mezitím očistíme mrkev, petržel a pokrájíme je na menší kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a ještě přepůlíme. Vše dáme do pekáčku, na vrch dáme osmažené roládky, mezi ně poklademe připravený česnek, zbytek jarní cibulky a snítky čerstvého tymiánu. Zalijeme vývarem smíchaným s vínem. Pekáček překryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme 25 – 30 minut. Poté alobal sejmeme a pečeme dalších 10 minut.
  5. Roládky vyjmeme a udržujeme v teple. Zeleninu i s výpekem přesuneme do hrnce a cca 10 minut vaříme, dokud není zelenina zcela měkká. Pak vše přelijeme do mixéru a rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme naředit, případně dochutit hořčicí, solí nebo dle vlastní chuti.. Podáváme nejlépe s rýží, kuskusem nebo bulgurem.