Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

500 g chřestu

30 g hladké mouky

sůl

cukr

250 ml sladké smetany

1-2 čerstvé žloutky

houska (na krutony)

pažitka (na ozdobu)

Nutriční hodnoty

Energie	3 021 kJ / 722 kcal
Bílkoviny	26,47 g
Tuky	38,69 g
Vláknina	28,15 g
Cholesterol	409 mg
Sodík	379 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	57,92 g

Postup přípravy

1. Zeleninu opereme, očistíme, zalijeme vodou, osolíme a připravíme z ní velmi silný vývar.
2. Chřest opereme, oloupeme, odřízneme hlavičky asi 3 cm. Hlavičky necháme odložené stranou.
   Ostatní části semeleme na masovém mlýnku a chřest i se šťávou, která zbyla po mletí, uvaříme v polévce.
3. Vývar přecedíme a uvaříme v něm hlavičky chřestu. Mouku rozkvedláme v části vychladlého vývaru, vlijeme ji zpět do polévky a povaříme.
   Polévku podle chuti osolíme a osladíme.
4. Odstavíme z plotny a vmícháme smetanu s rozkvedlanými žloutky. Už nevaříme.
   Polévku podáváme s nasucho opečenými krutony z housky a posypem z nasekané pažitky.