Suroviny

1 hrnek rýže

1 menší cibule

olej

2,5 hrnku zeleninového vývaru (stačí z kostky)

šťáva a kůra z ½ citronu

2/3 lžičky provensálského koření

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie4 019 kJ / 961 kcal
Bílkoviny18,70 g
Tuky2,17 g
Vláknina9,95 g
Cholesterol0 mg
Sodík34 mg
Sůl0,08 g
Sacharidy212,80 g

Postup přípravy

  1. Cibuli pokrájíme najemno a necháme ji zesklovatět na trošce oleje. K tomuto základu přisypeme propranou rýži a 2 minuty společně restujeme. Přilijeme asi 1/3 hrnku vývaru a za stálého míchání ho necháme vstřebat. Poté přilijeme další část vývaru a tak postupujeme dále, až než všechen vývar spotřebujeme. Množství vývaru záleží na typu rýže, který jsme použili. Asi po deseti minutách přidáme polovinu nastrouhané citronové kůry, lžíci citronové šťávy a provensálské koření. Dále přidáváme vývar a mícháme.
  2. Když je rýže měkká a rizoto má typickou krémovou konzistenci, vmícháme zbylou citronovou kůru a šťávu (raději po částech a přidáváme podle své chuti) a případně dosolíme a dopepříme.
  3. Servírujeme posypané zelenými bylinkami a v ideálním případě nastrouhaným veganským (bezmléčným) sýrem. Kdo nemá bezmléčnou dietu, může samozřejmě použít parmezán.