Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

1 brokolice

kelímek smetany na vaření Profesionál 19%

1 l zeleninového vývaru nejlépe domácího

100 g jader vlašských ořechů

sůl

pepř

Pokud budeme dělat vývar doma, pak ještě:

3 mrkve

1/2 většího celeru

petržel

cibule

pórek

petrželovou nebo celerovou nať

pár kuliček celého pepře

2 kuličky nového koření

sůl

plátek másla

Nutriční hodnoty

Energie4 514 kJ / 1 079 kcal
Bílkoviny43,58 g
Tuky67,61 g
Vláknina43,67 g
Cholesterol0 mg
Sodík435 mg
Sůl0,84 g
Sacharidy52,19 g

Postup přípravy

  1. Děláme-li vývar doma, na rozpuštěném másle necháme zesklovatět na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme pokrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu, koření, osolíme a restujeme cca 10 min.
  2. Zalijeme vařící vodou, přidáme nať a vaříme do změknutí zeleniny, což trvá cca 15 min.
  3. Do vývaru přidáme i okrájené a očištěné košťály z brokolice. Poté scedíme. Zeleninu použijeme k dalšímu vaření nebo si ji zamrazíme.
  4. Brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme a vložíme do vroucího vývaru a vaříme do změknutí brokolice, což je za 15 min.
  5. Poté přidáme ořechy, vlijeme smetanu, necháme přejít varem a ponorným mixérem rozmixujeme do hladkého krému. Můžeme ještě propasírovat přes husté sítko.
  6. Na talířích zdobíme kouskem celého ořechu.