Suroviny

Porce: 3 litry

1 sklenice sterilovaného bílého zelí (nebo doma naloženého)

1 velká cibule

2-3 větší brambory

1 velká (400 ml) kysané smetany

2 větší kyselejší jablka

2 rajčata

1 lžíce mleté sladké papriky

1/2 lžičky pálivé mleté papriky (nemusí být)

3 stroužky česneku

6 kuliček nového koření

3 kuličky jalovce

drcený kmín

4 bobkové listy

1 lžíce sušené hlívy ústřičné (nebo čerstvé)

1-2 lžíce cukru

citronová šťáva (nebo ocet)

2-3 lžíce hladké mouky

malé množství tuku

sůl

Nutriční hodnoty

Energie2 704 kJ / 646 kcal
Bílkoviny11,60 g
Tuky2,96 g
Vláknina22,16 g
Cholesterol0 mg
Sodík42 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy134,60 g

Postup přípravy

  1. Do hrnce dáme tuk a na něm osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli do sklovata, dáme mouku a uděláme si cibulovou jíšku, přidáme mleté papriky. Necháme je zpěnit a hned zalijeme vodou, rozšleháme a přivedeme k varu.
  2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do polévky spolu s překrájeným zelím i s lákem, dál nové koření, bobkové listy, kmín, jalovec, jablka oloupaná a nakrájená na kostičky, rajčata také nakrájená na kostičky, česnek na plátky a vaříme do měkka.
  3. Pak už jen přidáme kysanou smetanu kterou trochu promícháme v malém množství vývaru z polévky, citronovou šťávu, cukr a sůl, aby byly vyvážené a vznikla tak kyselo-sladko-slaná chuť.