Suroviny

900 g brambor

300-350 g bezlepkové mouky (použila jsem Jizerku)

sůl

3 cibule

olej

500 g kysaného zelí

kmín

sůl

cukr

Nutriční hodnoty

Energie9 316 kJ / 2 227 kcal
Bílkoviny61,44 g
Tuky8,90 g
Vláknina68,15 g
Cholesterol0 mg
Sodík4,07 g
Sůl10,00 g
Sacharidy444,70 g

Postup přípravy

  1. Brambory oloupeme a syrové nastrouháme najemno. Šťávu, kterou pustí, nesléváme. Osolíme, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Je-li příliš řídké, přidáme trochu mouky. Vhodnou hustotu poznáme tak, že na zkoušku dáme několik halušek vařit a pozorujeme, jestli se nerozváří.
  2. Těsto protlačujeme přes speciální cedník na halušky do vroucí osolené vody (vařila jsem nadvakrát). Promícháme, abychom halušky odlepili ode dna.
  3. Přivedeme k varu a asi dvě minuty povaříme. Poté pomocí cedníku vylovíme do mísy a promísíme se zelím. Stejným způsobem zpracujeme i druhou polovinu těsta.
  4. V původním „lepkovém“ receptu se halušky vařily jen do té doby, než vyplavou na povrch. Vyplavaly však mnohem dřív, než vůbec začala voda znovu vřít a po vyndání byly syrové. Proto jsem je navzdory receptu vařila i po vyplavání a to asi dvě minuty.
  5. Příprava zelí: Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na oleji osmažíme dozlatova.
  6. Kysané zelí propláchneme pod tekoucí vodou, aby nebylo tak kyselé, pokrájíme a přidáme k cibuli.
  7. Podlijeme asi 1 dcl vody, přidáme kmín a sůl a dusíme asi 15 min do měkka.
  8. Dochutíme solí a cukrem.