Suroviny

Omáčka:

500 g zralých rajčat

80 g cibule

1 stroužek česneku

1 menší červená paprika

5 lžic olivového oleje

2 lžíce nasekané čerstvé petržele

1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek ( oregáno, šalvěj, rozmarýn )

100 ml masového vývaru

30 g slané ricotty

sůl

Noky:

150 g polenty

1 lžička soli

500 ml vody

Bylinkové máslo:

100 g másla

1 stroužek česneku

2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (petržel, oregáno, rozmarýn)

Ještě:

máslo na vymazání zapékací mísy

40 g parmazánu

Nutriční hodnoty

Energie9 835 kJ / 2 351 kcal
Bílkoviny38,31 g
Tuky161,28 g
Vláknina27,66 g
Cholesterol294 mg
Sodík3,84 g
Sůl10,41 g
Sacharidy174,74 g

Postup přípravy

  1. Omáčka:
    Na spodní straně rajčat si nožem uděláme kříž a ponoříme je na několik vteřin do vařící vody. Rajčata si oloupeme, rozřízneme na půl, vyřízneme stopku a vydlabeme semínka. Dužinu si nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na drobno, česnek na plátky, papriku na kostičky. Na oleji si společně s česnekem zesklovatíme cibuli. Přidáme nasekanou petržel, bylinky, papriku a rajčata. Zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a necháme provařit 20 minut na mírném ohni. Těsně před podáváním přimícháme ricotu a přisolíme, je- li to nutné. Omáčku a noky podáváme zvlášť.
  2. Noky:
    Polentu si připravíme podle návodu na obalu s množstvím polenty a vody uvedeným v surovinách. Uvařenou polentu vyklopíme na pečící papír, druhým přiklopíme a válečkem vyválíme na placku o tloušťce cca 1 cm. Vykrájíme placičky, které naskládáme do zapékací mísy nebo menšího pekáčku vymazané máslem. Posypeme parmazánem, polijeme bylinkovým máslem a dáme do vyhřáté trouby na 220°C na funkci grill po dobu 12 minut.
  3. Bylinkové máslo:
    V kastrůlku si rozpustíme máslo, česnek si propasírujeme lisem na česnek a lehce orestujeme. Přidáme nasekané bylinky, promícháme a stáhneme z ohně. Máslem rovnoměrně polijeme polentu