Suroviny

Porce: 3-4

500 g čerstvého mladého mangoldu

1 ks větší cibule

3 stroužky česneku (CZ)

1/4 l smetany na šlehání (30%)

50 g másla

sůl

pepř

vejce

Nutriční hodnoty

Energie6 084 kJ / 1 454 kcal
Bílkoviny28,58 g
Tuky119,25 g
Vláknina23,08 g
Cholesterol378 mg
Sodík536 mg
Sůl0,25 g
Sacharidy57,41 g

Postup přípravy

  1. Mangold zbavíme stonků a pořádně propereme a zbavíme případných nečistot.
  2. Cibuli nakrájíme najemno.
  3. Do pánve Wok dáme rozpustit máslo, do kterého přidáme nakrájenou cibuli a rozetřený česnek. Lehce necháme zesklovatět a přidáme opraný a středně nasekaný mangold.
  4. Promícháme a lehce podlijeme asi jedním deci vody. Jakmile se voda vyvaří, vlijeme do mangoldu smetanu a necháme provařit.
  5. Mezitím si připravíme do menšího hrnce vodu, kterou uvedeme do varu a přidáme ocet. Vejce rozklepneme a opatrně spustíme těsně nad hladinou do mírně vroucí vody.
  6. Jakmile se bílek uvaří, opatrně “ ztracené vejce“ vyjmeme a podáváme na mangoldu – nezapomeneme žloutek rozkrojit, aby lehce vytekl a dokonale tak splnil svoji estetickou funkci. Podáváme s vařeným bramborem