Suroviny

Porce: 8 kusů

Na omládek:

150 g vlažné vody

lžička sladového výtažku

15 g droždí

190 g hladké mouky

Dále:

160 g vody

3 lžíce oleje

necelé 2 rovné lžičky soli

350 g hladké mouky

2 lžíce žita

3 lžíce pšenice

2 lžíce sójových vloček

1 lžíce slunečnice

1 lžíce lnu

1 lžíce sezamu

Nutriční hodnoty

Energie	10 317 kJ / 2 466 kcal
Bílkoviny	69,90 g
Tuky	61,20 g
Vláknina	18,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	399,53 g

Postup přípravy

1. Alespoň 24 hodin předem si namočíme pšenici a žito. Suroviny na omládek v misce dobře vymícháme a prošleháme v hladké těstíčko, které necháme asi 45 minut kynout.
2. Zatím si nachystáme semínka a scedíme je, necháme okapat a v misce částečně pomixujeme ponorným mixérem. Jde to dobře, protože namočené zrno je natolik změklé, že se dá lehce rozkousnout i v zubech.
3. Lehce jsem zamixovala i směs slunečnice, sezamu a lnu (pouze len se nedal a odolal). Do vykynutého omládku přidáme zbytek surovin (včetně semínek) a umícháme těsto. To necháme zakryté kynout asi hodinu, poté propracujeme a rozdělíme na 8 dílů.
4. Z každého kousku uděláme kulatou bulku a všechny je necháme asi 10 minut odpočinout. Pak je s citem rozválíme do tvaru večky, omoučíme, na plechu svrchu podélně prořízneme a znovu necháme kynout. Vsadíme do vyhřáté trouby a upečeme (230°C/asi 25 i 30 minut).