Suroviny

Na těsto:

200 g hladké mouky

100 g krupice

100 ml mléka

1 vejce

3 žloutky

3 lžice oleje

1 lžička soli

Na náplň:

250 g žampionů

150 g zakysané smetany

1 cibule

3 lžice nastrouhaného parmezánu

2 lžice nasekané petrželky

1/2 lžičky sušeného tymiánu

sůl

pepř

olivový olej

Na omáčku:

250 g žampionů

1 smetana

300 ml mléka

mouka hladká

sůl

Nutriční hodnoty

Energie10 691 kJ / 2 555 kcal
Bílkoviny100,45 g
Tuky110,58 g
Vláknina34,90 g
Cholesterol1,00 g
Sodík4,17 g
Sůl10,21 g
Sacharidy273,31 g

Postup přípravy

  1. Suroviny na těsto zpracujeme dohromady a necháme v lednici minimálně hodinu odpočinout. Cibuli a očištěné žampiony osmahneme dozlatova na pánvi na olivovém oleji. Vysypeme na papírový ubrousek, aby se veškerá tekutina vsákla a houby zůstaly suché.
  2. Dáme je do misky, přidáme zakysanku, parmezán, tymián, petrželku a promícháme. Osolíme a opepříme. Necháme chvilku odpočinout.
  3. Na omáčku očistíme žampiony a na trošce oleje osmahneme. Zalijeme mlékem, povaříme, dolijeme smetanou a necháme chvilku povařit. Osolíme a zahustíme moukou rozmíchanou v mléce.
  4. Těsto vyndáme z lednice, rozválíme na plát silný 2-3 mm a vykrajujeme kolečka buď tvořítkem na ravioli nebo kolečkem. Doprostřed dáme náplň a překlopíme.
  5. Okraje stiskneme a vidličkou stlačíme okraje. Dáme vařit do osolené vody tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch. Na talíři polijeme omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem a nasekanou petrželkou.