Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

500 g bílého chřestu

1 kolečko citronu

2 kostky cukru

2 lžičky soli

máslo

pórek (nebo plátky slaniny)

Omáčka:

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

300 ml mléka

100 g sýru s modrou plísní

100 g čedaru

sůl

mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie5 397 kJ / 1 290 kcal
Bílkoviny68,57 g
Tuky80,12 g
Vláknina24,74 g
Cholesterol276 mg
Sodík9,18 g
Sůl23,00 g
Sacharidy66,27 g

Postup přípravy

  1. Chřest oloupeme škrabkou na brambory a odlomíme zhruba třetinu jeho délky, spodní zdřevnatělou část. U bílého chřestu je dobré oloupat celý povrch (na rozdíl od chřestu zeleného, kde je lepší špičky ponechat v původním stavu).
  2. Očištěné stonky rovnáme po pěti kusech a svazujeme je podélnými proužky pórku nebo slaniny.
  3. Do hrnce dáme vařit vodu, osolíme ji, přidáme cukr a kolečko citronu.
  4. Do vroucí vody vložíme svazky bílého chřestu a za mírného probublávání vaříme přibližně 10 minut. Po vyjmutí z vody chřest přelijeme rozpuštěným máslem.
  5. Mezitím nastrouháme sýry.
  6. V kastrolku necháme rozpustit máslo, zasypeme moukou, prosmahneme, zalijeme mlékem a metličkou rozmícháme dohladka.
  7. Přidáme nastrouhané sýry a omáčku vaříme asi 15 minut. Průběžně promícháváme.
  8. Dochutíme solí a pepřem. Hotovou omáčkou přeléváme porce vařeného chřestu na talíři.