Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

8 kulatých plátů rýžového papíru

1 hrst sušených lesních hub

1 hrst sušených hub jidášovo ucho

1 mrkev

1 pórek

4 stroužky česneku

4 lžíce sójové omáčky

100 ml suchého bílého vína

1 lžička hnědého cukru

1 lžička chilli omáčky

arašídový olej nebo sezamový olej

slunečnicový olej na smažení závitků

Nutriční hodnoty

Energie805 kJ / 192 kcal
Bílkoviny5,98 g
Tuky0,33 g
Vláknina5,37 g
Cholesterol0 mg
Sodík3,65 g
Sůl8,65 g
Sacharidy24,50 g

Postup přípravy

  1. Houby namočíme nejméně na půl hodiny, lépe na hodinu do studené vody.
  2. Poté je scedíme, vymačkáme přebytečnou tekutinu a nakrájíme na proužky.
  3. V pánvi rozehřejeme trochu arašídového nebo sezamového oleje a osmahneme na něm houby dopoloměkka.
  4. Přilijeme bílé víno, necháme ho odpařit a vše pokropíme sójovou omáčkou, cukrem, chilli omáčkou a solí.
  5. Přidáme mrkev nakrájenou na slabé nudličky, necháme ji podusit na skus, přisypeme česnek nakrájený na proužky a restujeme doměkka.
  6. Průběžně podléváme malým množstvím vývaru nebo vody.
  7. Ve chvíli, kdy je vše křupavé, ale nikoli rozvařené, pánev odstavíme, přidáme kolečka pórku, přiklopíme a necháme je zavadnout.
  8. Směs necháme vychladnout a dochutíme.
  9. Placky z rýžového papíru namáčíme do vlažné vody (asi na dvě vteřiny), na podložce je necháme změknout, aby se daly tvarovat a doprostřed navršíme vrchovatou lžíci houbové směsi.
  10. Zabalíme do závitků (nejdřív přehneme boční strany a poté srolujeme), které necháme chvíli zaschnout, nejlépe na olejem potřené podložce.
  11. Smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje dozlatova a dáváme pozor, aby se jednotlivé smažící se závitky k sobě nepřibližovaly, protože by se přilepily, poničily obal a obsah by vytekl do oleje.
  12. Podáváme s různými omáčkami k namáčení – sójovou, tonkatsu, sladko-ostrou chilli apod.