Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

400 g hlívy ústřičné

200 g zakysané smetany

150 g rokfóru

200 g pšeničné mouky

100 ml mléka

250 ml suchého bílého vína

2 vejce

1 lžička zrnek zeleného pepře

olej na smažení

pepř

sůl

Nutriční hodnoty

Energie9 190 kJ / 2 197 kcal
Bílkoviny95,56 g
Tuky93,42 g
Vláknina27,50 g
Cholesterol746 mg
Sodík3,36 g
Sůl8,22 g
Sacharidy190,25 g

Postup přípravy

  1. Žloutky oddělíme od bílků a rozšleháme je s bílým vínem. Přidáme mouku, trochu soli a všechno důkladně promícháme. V případě potřeby přilijeme ještě trochu vína. Těstíčko necháme 10 minut odpočinout.
  2. Hlívu očistíme a zbavíme tvrdých nohou. Můžeme je usušit, nebo přidat do polévek. Větší houby případně rozpůlíme. Houby osolíme a opepříme.
  3. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do těstíčka. Rokfór protlačíme cedníkem a rozetřeme ho s mlékem dohladka. Přidáme zakysanou smetanu a zelený pepř a všechno důkladně promícháme.
  4. Olej rozehřejeme na 170°C. Hlívy namočíme v těstíčku a usmažíme je v horkém oleji dozlatova. Usmažené necháme okapat na papírové utěrce.
  5. Houby podáváme s rokfórovou omáčkou.