Suroviny

Porce: 8 kusů

TĚSTO:

300 g hladké mouky

175 g másla

3-4 lžíce studené vody

NÁPLŇ:

5 středně velkých broskví

150 ml zakysané smetany

3 žloutky

190 g pískového cukru

30 g hladké mouky

DROBENKA:

60 g másla

75 g hladké mouky

60 g pískového cukru

1/2 lžičky mleté skořice

Nutriční hodnoty

Energie19 378 kJ / 4 631 kcal
Bílkoviny63,54 g
Tuky236,53 g
Vláknina12,78 g
Cholesterol1,29 g
Sodík111 mg
Sůl0,25 g
Sacharidy555,77 g

Postup přípravy

  1. TĚSTO: Ve středně velké míse smícháme mouku, máslo,vodu a z těsta vytvoříme hladkou kouli. Těsto rozdělíme na dva díly, jeden trochu větší než druhý. Na pomoučeném vále(já těsto válím na pěčícím papíře,který pak i s těstem vložím do formy, těsto se méně trhá) z většího dílu těesta vyválíme kruh o síle asi 3mm, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než obrácená forma. Těsto jemně přitlačíme ke dnu a stěnám formy, aby přiléhalo. Troubu předehřejeme na 220°C.
  2. NÁPLŇ: Oloupejte broskve a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Do podkladu urovnejte plátky broskví, tak aby se částečně překrývaly. Ve středně velké misce třete zakysanou smetanu, žloutky, cukr a mouku, až jsou dokonale promísené;směsí pomalu polévejte broskve.
  3. Ze zbylého menšího dílu těsta vyválíme kruhový plát, který položíme na náplň. Převis z prvního dílu spojíme s přiloženým plátem. Koláč pečeme 30 minut ve vyhřáté troubě.
  4. Mezitím si připravíme drobenku: V malé misce zpracujeme dohromady máslo, mouku a cukr, až se začne tvořit hrubé drobty. Vmíchejte skořici.
  5. Když se koláč peče 30 minut, nasypejte na koláč drobenku a pečte ještě 15 minut, než drobenka bude růžová. Koláč lze podávat jak teplý, tak i studený.