Suroviny

Porce: 4 porce

4 Vařená vejce i více

3-4 ks papriky maďarské (slovenské) 3-4ks dle velikosti)

1 cibule

1 lžíce rajčatový protlak

60 g másla 20+40 g

lžička oleje

50 g hladká mouka

1 lžička paprika mletá sladká

sůl

pepř bílý mletý

cibule zelená naťovka

100 ml zakysaná smetana

600 ml voda na podlití dohromady asi 600ml.

Zeleninový bujon – nemusí být

Nutriční hodnoty

Energie5 109 kJ / 1 221 kcal
Bílkoviny45,03 g
Tuky91,68 g
Vláknina6,16 g
Cholesterol1,23 g
Sodík453 mg
Sůl0,94 g
Sacharidy52,08 g

Postup přípravy

  1. V pánvi si rozehřejeme 20g másla a přidáme najemno nakrájenou cibuli, kterou osmahneme do sklovata.
  2. Pak přidáme na hrubší proužky pokrájené papriky, protlak, vše lehce orestujeme, podlijeme trochou vody ,zlehka osolíme a pár minut pomalu dusíme. Paprika by neměla být rozvařená!
  3. V kastrolu uděláme ze zbylého másla + lžičky oleje (je tam,aby se máslo nepřepalovalo) a hladké mouky světlou jíšku, vmícháme mletou papriku, lehce zpěníme a ihned zalijeme vodou. Kdo chce, může přidat zeleninový bujon. Řádně promícháme a necháme asi 15 min povařit. Omáčka by měla mít hustější konzistenci.
  4. Pak do kastrolu vmícháme paprikovou směs, dle chuti dosolíme, jemně opepříme a nakonec vmícháme zakysanou smetanu – lepší jí předem trošku ohřát, buď teplou tekutinou, nebo v malém kastrolku. Celé necháme ještě asi 5 min. pomalu povařit.
  5. Oloupaná vejce vložíme do horkého perkeltu a necháme prohřát. Před podáváním mícháme do perkeltu nasekanou zelenou cibulku.
  6. Na talíři vajíčka přepůlíme a podáváme s omáčkou.
    Jako příloha se hodí vařené brambory nebo těstoviny.

Poznámka autorky receptu

Recept mám z vajíčkové kuchařky. Je to další ze způsobů, jak zdolat velikonoční nadílku vajec. Perkelt je poměrně syté jídlo a chutná i dětem.